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挑战高难度 台北达人打造巧克力101

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  据台湾《联合报》报道,台北101购物中心是台湾的地标,也是巧克力达人李国溢的创作灵感。他使用约17到20公斤的黑巧克力,打造高170公分、重达20公斤的巧克力101大楼,此展品4日首度曝光,未来民众可在“巧克力奇幻世界”展中亲眼目睹。

  据报道,李国溢曾于2009年获得香港世厨艺美食大赛(HOFEX)糕点摆设和现场制作糕点银牌奖,目前他在台北市经营巧克力店。他透露,价值5万元的巧克力101大楼,从发想到成作品大概花了一个月的时间,光是制作就花了七个工作天。

  李国溢表示,前置作业除了要考虑展品的平衡,还有高度。最难的是平衡,也即得避免巧克力在制作过程中塌下来,“需经过精准的计算和经验判断”。

  另外,由于101购物中心是多层次建筑,所以李国溢除了最底层打造为实心,上面8层都是空心的,以免把下层的基底压垮了。他采用黑巧克力制作,比较坚实。最后再像女生化妆一样,为大楼上色,因为“黑黑的不好看”。

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